Spiders muffins et cupcakes de la mort à la citrouille

    Moment idéale de créer des angoisses nocturnes à mes collègues de travail! héhéhé une petite surprise pleine de douceur tout de même....mais une véritable TUERIE

Les cupcakes de la mort à la citrouille :

- une orange bio

-150 de potiron épluché

-75 grammes de beurre

-75 grammes de sucre

-1 oeuf

-100 grammes de farine

-1/2 cuillère à café de levure chimique

-1/2 cuillère de cannelle

-1 pincée de fleur de sel

Pour le glaçage :

-75 grammes de chocolat noir

-5 cl de crème liquide

-2 petits sablés au chocolat ( Bonne Maman)

-2 sachets de Car en Sac ( Haribo)

-1 crayon à pâtissier au chocolat

-3 guimauves blanches (marshmallows)

    C'est une recette à la base pour 6 personnes mais j'ai pu en réaliser 9. Préparation 20 minutes et cuisson 20 minutes. Je vous précise le temps de décoration environ 30 minutes.

Préchauffez le four Th 6 ( 180°). Fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez l'oeuf, la farine, la levure, la cannelle, le zeste de l'orange, la fleur de sel et la chair de potiron coupée en petits dés. Répartissez dans des caissettes de papier plissé et remplissez au 3/4 ( j'ai doublé les caissettes pour plus de stabilité).Cuisez 20 minutes.

    Pour le glaçage, portez à ébullition la crème liquide et versez sur le chocolat haché. Mélangez et laissez tiédir. Recouvrez les cupcakes et parsemez le pourtour avec les sablés au chocolat concassés. Décorez en suite avec les Car en Sac et dessinez les yeux et la bouche avec le stylo pâtissier.

    C'est un vrai régal ohlalalalalala j'en salive encore!!! Julia, mon amie de Londres va adorer ;-)!!!

Hop place aux spiders muffins ( petit clin d'oeil à mon ami Matt pour le choix du titre) mais avant tout une image de la bebête!

   Ma spider à huit pattes en tout, un peu cachées ...;-)

    Recette pour 4 gros muffins ( j'en ai fait le double et bien tant mieux!). Préparation 15 minutes, cuisson 15 minutes et décoration 30 minutes.

-150 grammes de farine

-1 cuillère à café de levure chimique

-1 cuillère à soupe de cacao

-100 grammes de sucre

-1 pincée de sel

-1 oeuf battu

-6 cuillères à soupe d'huile

-10 cl de lait

-50 grammes de chocolat fondu

Pour la décoration :

- des Smarties oranges

- des rouleaux de réglisse 

- des meringues au chocolat ( Bambizou) que je n'ai pas trouvé... mais remplacées par des petits cookies au chocolat

- glaçage blancs prêt à l'emploi (Scapcooking) et bien j'en ai pas non plus donc j'ai utilisé comme base de colle du chocolat fondu tout simplement.

    Mélanger sans fouetter la farine, la levure, le cacao, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez l'oeuf, l'huile et le chocolat fondu. Repartissez dans des caissettes de papier plissé ( doublé également pour la stabilité). Cuisez 15 minutes à Th 6 (180°).

    Amusez vous bien ensuite avec la déco!!! ;-)

       Ces 2 recettes sont tirées du magazine Cuisine actuelle de novembre 2012.

   Je vous souhaite de bonnes vacances à tous et amusez-vous pour Halloween!!!

   Bises gourmandes et succulentes!

    

     

La charlotte abate et vanille

 
     Oh mais c'est bientôt le week-end!!! alors pourquoi ne pas faire un joli dessert qui fera sensation?
Une petite charlotte abate et vanille, c'est facile à réaliser et puis la poire abate est de saison.

Temps de préparation environ 30 minutes et temps de repos 12h
Pour cela, il vous faut :
- 4 poires bien mûres ( j'ai utilisé l'abate mais williams doit être intéressante )
- 2 paquets de boudoirs
- 1 gousse de vanille
- 50 grammes de sucre
- 30 cl d'eau

Pour la crème :
- 1 gousse de vanille
- 80 grammes de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 20 grammes de farine
- 20 grammes de Maîzena
- 50 cl de lait
- 25 grammes de beurre
- 2 feuille de gélatine
- 2 cuillères à soupe d'alcool de poire ou de rhum ( j'en ai mis qu'une et à mon goût c’était suffisant)

    Je vous en dévoile un peu plus!

    Pelez les poires, les coupez en quatre, ôtez le coeur et faites-les cuire dans 30 cl d'eau avec le sucre et la vanille fendue en 2 et grattée pendant 20 minutes. Puis laissez infuser. 

     Pour la crème :

    Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer le lait avec la vanille fendue en deux et grattée et laissez également infuser hors du feu.

     Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la Maîzena puis versez le lait (retirez la vanille au passage). Reversez le mélange dans une casserole et faites cuire 1 minute. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et le beurre. Laisser tiédir et ajoutez l'alcool.

    Égoutter les poires et gardez le sirop. Coupez les poires en lamelles. Couper les boudoirs à la taille du moule puis trempez les dans le sirop assez rapidement. Placez les dans votre moule, le côté imbibé vers l’intérieur.

      Commencez par une couche de crème puis une couche de poire etc...Finissez par une couche de crème.

Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. 

    Je ne vous cache pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé et qu'il faut en consommer avec modération ;-)

    Cette recette est tirée du magazine Elle à table hors série d'octobre 2012 ( je vous le conseille fortement, c'est splendide!)

    Je vous souhaite un bon week-end et vous retrouve très vite avec une recette terrible!!!

    

    

     

    

    

Flan parisien

                           

    De retour avec une recette simple et délicieuse pour réunir petits et grands autour d'un goûter, d'un dessert en famille ou d'un petit café entres copines.

 20 minutes de préparation - attente 1heure - Cuisson 35 minutes

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de Maïzena
- 15 cl de crème liquide
- 60 cl de lait
- 2 cuillères à café d'arôme naturel de vanille

    Zou! une petite image pour vous mettre en appétit et vous tenter pour réaliser cette gourmandise!



    Jolie non?

    Garnir un moule à tarte ( j'ai utilisé diamètre 28 cm) de pâte feuilletée ( avec une pâte brisée, c'est bien aussi) . Piquer le fond avec une fourchette.

     Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre.

     Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs avec le reste du sucre, la Maïzena et l'arôme vanille. Ajouter la crème liquide. Délayer peu à peu avec le lait chaud tout en fouettant ( à force j'ai presque de jolis bras musclés ;-) ). Reverser dans la casserole et porter à ébullition ( yes encore du sport!).

    Verser ensuite la préparation dans le moule garni de pâte et laisser refroidir complètement. Je réalise habituellement la préparation le matin et la cuisson l'après-midi. Le complet refroidissement permet d'obtenir une crème très lisse.

    Enfourner ensuite dans un four préchauffé à 200 ° ( th 6-7) pendant 20 minutes. poursuivre la cuisson 10 minutes à 220° ( th 7-8).

    A déguster froid!

  

    A bientôt après mon petit séjour à Londres! bises gourmandes.

PS: recette du magasine cuisine actuelle octobre 2012





Carbonamaki....ou la recette surprenante

    Mon blog à peu près relooké....place à la cuisine...ouf!...voilà 15 jours que je pense à cette recette...elle a occupé mes pensées par sa conception!

    Et hop c'est parti, c'est le grand jour! musique oblige avec le dernier album de Muse! il n'y a plus que la musique (très forte d’ailleurs!) et tous mes ustensiles de cuisine.

    C'est une recette parue  dans le magasine Cuisine Actuelle d'octobre 2012 qui s'inspire du chef Thierry Marx.

Préparation 1h et cuisson 11 minutes ( bon 1 h .....j'ai mis le double!)

Ingrédients:
- 5 fines tranches de lard fumé
- 120 grammes de spaghettis calibre n°7 ( j'ai pris Barilla)
- 1 gousse d'ail
- 30cl de crème liquide très froide
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive fruitée
- 2 jaunes d'oeufs ( que je n'ai pas utilisé car mes enfants n'aiment pas les oeufs...)
- sel
- poivre

    Faire croustiller 4 tranches de lards au four en les posant au préalable sur une feuille de papier sulfurisée.Cuire les spaghettis selon le temps indiqué. Écraser les tranches de lard avec un rouleau à pâtisserie ou faire comme moi, je les ai mises dans un sac de congélation et c'est mon petit qui s'est éclaté à les écraser.

    Émincer finement 1 tranche de lard et la faire revenir dans l'huile avec l'ail haché. Ajouter 10 cl de crème liquide et porter à frémissements. Laisser refroidir et laisser patienter au réfrigérateur une petite heure au besoin. Ensuite, mélanger avec la crème restante et monter en chantilly bien ferme (ajouter sel et poivre).

    Envelopper une natte en bambou de film transparent et couper deux carrés (taille de la natte) de papier sulfurisé. Ranger les spaghettis (froids) côte à côte, égaliser les bords et couper chaque carré en deux ( j'ai utilisé une paire de ciseaux). Bon je vous aide en images ;-)

    Bon le mieux c'est de couper droit pas comme moi ;-)!

    Étaler un rectangle de pâte sur la natte et déposer en cylindre et dans le centre de la chantilly. Puis enrouler en vous aidant de la natte. Un grand conseil! si vous n'avez jamais utilisé de natte et bien entraînez-vous!!! et beaucoup! car enrouler les sushis c'est très facile en comparaison !!!
    Dérouler la natte et retirer le papier sulfurisé. Déposer le rouleau sur du film transparent, enfermer bien serré et réserver au frais.C'est la partie la plus délicate!
    Former les autres rouleaux.

    Au moment de servir, découper en 4 tronçons chacun des rouleaux, parsemer de lard grillé et de quelques gouttes de jaune d'oeuf.

    C'est une entrée chic à servir froid ! mais coriace à réaliser!

    Pour le plaisir des yeux!

    Je ne vous cache pas que j'en ai raté quelques uns ... mais c'est assez surprenant à la dégustation! ça vaut le détour.


    A bientôt avec une recette plus simple mais délicieuse le fan pâtissier. Bises gourmandes!

 


 

 

Du retard dans les travaux d'embellissement

    Comme vous avez pu le remarquer, Petit coeur gourmand a changé de look.
    Mais pour le moment, c'est simplement en attente de la réalisation du nouveau décor. C'est comme une bâche qui cache le gros oeuvre!

    Seulement les journées ne durent que 24 heures et il m'en faudrait le double pour tout concilier...et je ne trouve pas beaucoup de temps pour réaliser mes recettes...de plus je suis sur tous les terrains...formation photo, formation webdesign....sans parler de la découverte du logiciel photoshop....et du srapdigital...et tellement de choses que je découvre...et cette soif d'apprendre c'est dure à gérer!

    Je vous glisse mon premier scrap. C'est dans cet esprit "vintage-romantique" que j'envisage le nouveau look de Petit coeur gourmand.

    J'espère ne pas trop vous faire attendre et vous verrez très prochainement avec une recette surpenante!